Sinposis

LA ARTICULACION ENTRE TURISMO Y GASTRONOMIA ES CADA VEZ MAS FRECUENTE Y EXITOSA. LA LITERATURA, TANTO ACADEMICA COMO NO ESPECIALIZADA, ES CADA VEZ MAS ABUNDANTE, ASI COMO LA REALIZACION DE EVENTOS QUE CONVOCAN A LOS MAS DIVERSOS GRUPOS DE INTERES: INSTITUCIONES PUBLICAS, EMPRESARIOS, CHEFS, ACTIVISTAS DE ONG Y, POR SUPUESTO, EN EL CASO MEXICANO, LAS COCINERAS Y COCINEROS TRADICIONALES, QUIENES HAN ADQUIRIDO VISIBILIDAD Y RECONOCIMIENTO COMO REPRESENTANTES DE LA GASTRONOMIA TRADICIONAL Y POPULAR, CONVERTIDA TANTO EN UN RECURSO CULTURAL COMO EN UN FACTOR DE DESARROLLO PARA UN BUEN NUMERO DE LOCALIDADES EN MEXICO.