Sinposis

EN ESTE LIBRO SE DESARROLLA EL CONCEPTO DE DIETA UTILIZADO COMO LOS HABITOS ALIMENTARIOS DE CADA UNO Y NO A UNA IDEA RESTRICTIVA O FORMULARIA DE LO QUE SE COME. LA DIETA (LOS HABITOS) DEL HOMBRE MODERNO HA CAMBIADO SIGNIFICATIVAMENTE RESPECTO A LA DE NUESTROS ANCESTROS. ACTUALMENTE INGERIMOS MAS PROTEINAS Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL, MAS SAL Y AZUCAR Y, POR EL CONTRARIO, MENOS FIBRA, FRUTAS Y VERDURAS, Y TAMBIEN MENOS MICROORGANISMOS (BACTERIAS). SIN EMBARGO, EL GENOMA HUMANO, DESCIFRADO EN 2003, SE HA MANTENIDO, DESDE NUESTROS ANCESTROS, SIN CAMBIOS TAN SIGNIFICATIVOS.